FLAMENQUINES

Ingredientes:
- 4 filetes finos y grandes de cerdo.
- 200 grs de jamón serrano.
- 2 huevos duros.
- Ajo.
- Perejil.
- Pan rallado.
- 1 huevo crudo.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva virgen.

Elaboración:
· Enjuagar bien los filetes, secarlos con trapo limpio y extenderlos, salpimentándolos.
· Poner por encima de cada filete el jamón cortado a tiras finas y huevo duro troceado a lo largo, junto con ajo y perejil muy picados.
· Una ve puesto el relleno, se lían haciendo rollitos alargados y bien apretados.
· Pasarlos por huevo batido y pan rallado, para freírlos en bastante aceite de oliva virgen caliente hasta dorar.
· Servirlos acompañados de guarnición y vino tinto.